Domaine de Cassan

L’isolement du domaine protège des maladies et des ravageurs. Nous pratiquons une culture raisonnée respectueuse de la nature : travail du sol, traitements indispensables. Les vignes agées de 4 à 40 ans s’étendent sur une superficie totale de 19 hectares. L’encépagement est constitué de 65% de grenache, 20% de syrah, 10% de mourvèdre et 5% de cinsault. Les vendanges se font manuellement avec éraflage des grappes. La vinification est de type traditionnel avec pigeage manuel. Les cuvaisons vont de 10 à 35 jours à températures contrôlées. Le vieillissement se fait en cuves et en barriques.